本刊问卷调查结果显示，对于有所不同食品的安全性考虑到中，最不安心的前三位分别为小贩、奶制品和儿童食品“想要不吃一些美味点的东西了。”80多年前乔治·奥写出那些饿肚子的英国工人时说。

挪到现在，他可能会写出：“想要不吃一些安全性点的东西罢了。”吃不饱，到不肯不吃，社会变革的方式像一部黑色幽默短剧：面包有了，黄油有了，但人们仍在“不吃什么”的漩涡里绝望。

在每日无以去的奶店门口，孙斐犹豫了一会儿，还是离开了。海峡对岸的塑化剂风暴据说早已波及大陆，“还是喝白开水吧。”他说道。本刊记者找到，早于有乐观主义者在网上给忧心忡忡的孙斐们出有了一个主意：奶照喝，喝了再行撕开个不就拢了。

还所列了一个公式---“塑化剂+管状剂=以毒攻毒”。嘲讽之意，带着奈。

毫疑惑，2011年的年度词汇中，“食品安全”无以有最重要一席。仅有刚过半的前六个月，曝光的问题食品数量就出井喷式快速增长。

据复旦大学三年级研究生吴其志愿团队新近格兰的调查数据表明，严重不足半年的时间里，新闻报道出来的食品安全事件已多达500件。面临如此多的食品安全事故，我们到底能不吃什么，能在哪不吃？记者日前做到了一项食品安全调查。

重复使用到的206份有效地问卷，从一个侧面体现出有目前中国人在“不吃”上所面对的不利现状。我们还能不吃什么从阴魂无以的三聚氰胺开始，“祸从口入”的食品安全事件屡次再次发生。

2011年4月15日，就有三起食品安全同时指示灯红灯：4月15日，合肥市工商部门找到市场上有一种“膏”添加剂，可以将加工成口感以假乱真的“”；同日，湖北省宜昌市搜出两个用于硫磺熏制“毒生”的窝点，现场搜出“毒生”近1000公斤；北京批发市场惊现染色黑芝麻，该芝麻在水中洗，水犹如墨汁??而这只是格兰的食品安全事件的一角：2011年2月，知名植物营养学专家潘根兴教授称之为在2007年的时候，他们曾针对中国六个地区（华东、东北、华中、西南、华南和华北）县级以上市场的170多个大米样品入了随机的订购和科学调查，结果找到，在调来的这170多个大米样品中，有10%的市售大米不存在镉微克的问题；3月，中央电视台在“3·15消费者权益日”播映了一期《“健身猪”真凶》的特别节目，格兰了河南济源双汇公司用于瘦肉精的事实；4月11日，还是在中央电视台，《消费主张》栏目曝光多家餐馆销售的小麦馒头、面馒头系由为染色做成，特防腐剂避免腐烂；4月18日，辽宁省沈阳市公安局公布消息说道，该局皇姑分局端掉6个白加工点，搜出含有非生产的豆芽25吨多，经检测，豆芽中所含、、恩星、6-苄基腺嘌呤激素，其中，人食用不含的食品不会致癌物，恩星是动物专用药；4月21日，广东省中山市质检局在港口镇铺锦村偏远鱼塘处查禁一家工厂，当场搜出大约1万斤假成品；4月27日，广州一非法作坊在杀猪中拌入剧毒农药油炸，并且公开发表销卖的事件曝光；5月，台湾岛内卫生部门事例抽查食品时，在一款“净元益生菌”粉末中找到，里面所含塑化剂，浓度高达600ppm（百万分之一）；5月13日，江苏省镇江市丹阳市延陵镇大吕村，今年51岁刘明锁栽种的40多亩还没成熟期就炸裂出去，此管状剂事件进行；6月，陕西省周至县栽种的被曝靠管状剂跃进??食品安全事件如系列剧一般，每一集剧情各异，但皆是以问题食品为主题，装修的，不过是样。在关于“食品安全怎么看”的调查中，设置了“按评分100分计，您对当前食品安全状况打多少分”的一道题目，重复使用的数据表明，有70%多的受访者指出现在的食品安全是不及格的，高于60分以下。

“天天看新闻听得广播都是在谈食品安全问题??一下一个添加剂，一下一个全球最低标准??”受访者对本刊记者责怪，“唉，我们还能不吃什么呢？”什么食品最让人担忧？食品安全问题中，什么最让人担忧？在“您实在现在哪些食品安全问题最多”的问题问中，调查结果显示，94%以上的人担忧食物添加剂危害人身身体健康问题，接下来是“假冒伪劣产品”（76%）和装食品卫生问题（54%），相对而言，受访者对“食品已过保质期”的忧虑较小。这一结果同复旦学生吴恒搜集的食品安全新闻数据完全一致，2134篇关于食品安全问题的新闻报道中，关于添加剂的报导有1007篇，居住于首位；而食品不实和公共卫生不合格也居住于前茅。问卷调查结果显示，对于有所不同食品（米面油、肉、蔬菜、水果、禽蛋、糖果糕点、豆制品、奶制品、水产品、酒类、小贩、儿童食品、食品调料）的安全性考虑到中，最不安心的前三位分别为小贩、奶制品和儿童食品。

这三者也是媒体曝光食品安全事件的主角。米面油、蔬果、禽蛋类食品是安全性度被何谓食品名列最靠前的。“越是深加工以及曾为问题的食品种类就就越让人深感忧虑，而越是初级的食品，就越更容易让人放开警觉。

而陆续曝光的‘大米镉微克’、‘水果管状剂’、‘红心鸡蛋’等食品安全问题也一次次为我们敲响警钟：食品安全问题早已风化取食中最完整的食材。”吴恒的调查报告说道。

大约70%的受访者指出进口食品更加安全性问卷调查表明，重塑国产食品的品牌信心任重道远。“国产食品和进口食品您实在哪个更加安全性”的问题共计设置了三个选项：国产食品；进口食品；都不安全性。调查结果显示，27%的受访者指出，论进口还是国产的食品，都不安全性，但也有大约70%的受访者指出进口食品更加安全性。

在指出安全性的食品出售场所的选项中，“餐馆”沦为受访者的选用答案，有85%的人指出餐馆出售食品安全，年中的顺序依序是农贸市场、社区便民店等，而“马路市场”被指出是最不安全性的食品出售场所。为什么自由选择餐馆？“因为它们就在我们身边，习惯了就更容易坚信。”受访者说道。

但是进口食品知道安全性吗？台湾漆塑化剂风波今年闹得沸沸扬扬，欧洲也被冠上“毒”字，的问题馒头也是在餐馆被查出来??回应，市食品监督管理局党委书记王龙兴也十分失望，在监管食品安全的过程中，他仍然在特别强调期望餐馆沦为老百姓的消费主要场所。但“问题馒头”损害了消费者对餐馆的信心。

“我实在不应当经常出现这样的低级错误。”王龙兴说道。

城市越大食品就越安全性吗中国城市中，哪些城市的食品你指出是安全性的？京广沪等一线城市吗？恰恰相反，一线城市的食品安全往往是人们忧虑的重点。本刊此次的调查数据也表明，一线城市的食品安全问题曝光最多。有40%的受访者指出，北京、和广州等大城市的食品安全问题最相当严重。他们指出，二线城市暴的食品安全隐患比较较较少（23%）。

吴恒在其《不易粪相食：中国食品安全状况调查（2004-2011）》中回应，北京、广州、三个中国一线城市的食品安全问题曝光率离婚第一位、第二位和第四位。在大食品企业争相因食品安全方面的丑闻而焦头烂额之时，叹望见，决不否认：食品企业，觉得是个靠信誉存活的领域。如果不求利润坚决消费者安全性，不管多么巅峰，一旦凶曝光，一夜之间就有可能像三鹿一样灰飞烟灭。

但只要对消费者负责管理，创建起了信誉，消费者的欢迎也能使企业取得超高速发展。中央电视台等一些媒体报道：曾多次有一段儿，国内市场恶性竞争，一些企业大大减少中肉类的含量，造成质量很快上升，老百姓戏称为“面棍”。

在极大的业危机面前，金锣集团首度明确提出“新的定义”的业发展理念，提升中肉的含量，靠品质遏止了业下降的趋势。

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